Nach der Ernte werden die Kerne gewaschen, von anhaftenden Schalen- und Fruchtfleischteilen befreit und für die weitere Lagerung getrocknet.

Die getrockneten, vollreifen, dickbauchigen und dunkelgrünen Kürbiskerne sind Vorsaussetzung für ein erstklassiges Steirisches Kürbiskernöl.